Türz

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Ingredients for 10 truffles:

• 150 gr. of dark chocolate
  
• 100 gr. of butter
  
• 25 gr. of cocoa powder
  
• 1 teaspoon of rum
  
• truffle salt or truffle honey (optional)
  

Melt the chocolate in a double saucepan, add butter and rum (and truffle aroma if you want) and put the resulting paste into the fridge.

Make it cool down for 1 hour until it gets cold.

Spread cocoa powder on a plate, on the cold chocolate-butter paste and on your hands.
With spoons and/or hands, make small balls with the paste (size ca. 3 cm) and roll them on the cocoa powder.
Put the cocoa-covered balls onto a tray with baking paper and keep in the fridge until serving.

Yes, that's it.

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Ingredienti:

5 uova
180 g di zucchero
200 g di panna da montare
55 g di cacao
3 g di zucchero vanigliato (1 bustina)

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve con 60 g di zucchero. Metterli in frigo per poterli usare più tardi.
Montare la panna con 20 g di zucchero e i tuorli con i 100 g di zucchero restanti.
Prelevare 1/5 del miscuglio tuorli/zucchero (che corresponde a 1 tuorlo e 20 g di zucchero) e aggiungervi lo zucchero vanigliato. Aggiungere il cacao ai 4/5 rimanenti. Mescolare bene entrambi i composti.

Aggiungere la panna montata a entrambi i composti in parti uguali e amalgamare bene.
Aggiungere gli albumi montati a entrambi i composti in parti uguali e amalgamare bene. Alla fine, il composto col cacao deve essere di un colore marroncino omogeneo, mentre l'altro deve essere di colore giallo chiaro omogeneo.

Versare i due composti finali in due vaschette di plastica (o di alluminio) per gelati. Alternativamente, usare un adeguato pezzo di cartoncino o di plastica per creare due vani separati all'interno di una singola vaschetta, per poi versare, il più "contemporaneamente" possibile, entrambi i composti, ciascuno nel suo vano.

Infine, mettere la/e vaschetta/e in congelatore e aspettare almeno 4 ore prima di mangiare il gelato. Cioè, non che non si possa mangiare prima, è che prima non risponde alla definizione di "gelato".

P.S.: I miei 2,5 lettori di lunga data avranno sicuramente notato che la ricetta di questo gelato assomiglia molto a quella del gelato alla nutella. Sarà che l'autore è sempre Turz?

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Ingredients:

5 eggs
180 gr. of sugar
200 gr. of whipping cream
55 gr. of cocoa
3 gr. of vanilla sugar (1 bag)

Directions:

Separate egg whites from yolks.
Beat whites with 60 gr. of sugar until stiff peaks form. Put them into the fridge for later use.
Beat cream with 20 gr. of sugar and yolks with the remaining 100 gr. of sugar.
Take 1/5 of the yolk/sugar mixture (corresponding to 1 yolk and 20 gr. of sugar) and add vanilla sugar to it. Add cocoa to the remaining 4/5. Mix both mixtures thoroughly.

Add whipped cream to both in equal parts and mix thoroughly.
Add whipped egg whites to both in equal parts and mix thoroughly. At the end, the cocoa mixture must be a homogeneous brown color, while the vanilla one must be a homogeneous light yellow color.

Put both final mixtures into two separate plastic (or aluminium) ice-cream boxes. Alternatively, use an appropriate piece of card or plastic to make two separate compartments out of a single box, then pour both final mixtures, as simultaneously as possible, each into its compartment.

Finally, put the box(es) in the freezer and wait at least 4 hours before eating the ice-cream.

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Molto nera, non molto densa (scusate, è ancora la versione beta) ma già da leccarsi le vibrisse.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 g di cioccolato fondente
- 300 g di latte
- 4 cucchiaini di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di zucchero

Preparazione:

Fondere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere il latte mischiando bene. Sciogliere il cacao e lo zucchero. Servire calda in due tazze.

Se si vuole dare un tocco azteco, aggiungere un pizzico di peperoncino.

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Ma come, il cioccolato anche sulle meringhe? Sì, anche sulle meringhe.

Ingredienti per 50 meringhe:
- 5 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- il succo di mezzo limone
- niente pizzico di sale, perché rovina la montatura
- due teglie foderate di carta da forno

Ingredienti per la copertura:
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di panna da montare o da cucina

Difficoltà: alta. I punti critici sono due, 1) montare bene gli albumi, 2) la cottura.
Tempo: 15 minuti di preparazione, da 2 a 5 ore di cottura, 10 minuti per la copertura di cioccolato.

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Verso la fine (quando cioè gli albumi sono già cremosi e spumosi e cominciano a fare le "pieghe") aggiungere il limone poco per volta.
Bisogna montare molto a lungo, finché il composto non rimane fermo. Se capovolgendo la pentola rimane tutto saldamente ancorato ad essa, è pronto. Se cola come una crema, non è ancora pronto.

Versare piccoli mucchietti (di dimensione 2-3 cm) sulle teglie, distanziandoli di 4-5 cm l'uno dall'altro.

Cuocere a 80°C per almeno due ore, possibilmente col forno ventilato. Ogni tanto aprire il forno (o tenerlo sempre socchiuso) per far andare via l'umidità. Il trucco è che le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugare. Alcuni pasticcieri infornano la sera e ritirano le meringhe pronte la mattina dopo.

Ricopertura (è la parte facile):
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolarlo con la panna (non montata) fino ad avere un liquido omogeneo.
Immergere una per volta le meringhe, del tutto o in parte, nel mix cioccolato+panna, e rimetterle nelle teglie (questa volta anche non distanziate).

Mettere il tutto in frigorifero per far solidificare la copertura.

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Deutsche Version

Link alla versione italiana

Zutaten:
- 125 gr. Butter (bei Raum-Temperatur => 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank herausholen)
- 200 gr. Zucker
- 250 gr. zerkrümelte Butterkekse
- 2 Eier
- 100 gr. Kakaopuder
- Puderzucker
- Jemand schlägt vor, auch ein Gläschen Rum hinzuzufügen. Das habe ich noch nicht ausprobiert, aber soll in meiner Meinung gut passen.

Eiweiß mit 2 Dritteln der gemeinsamen Menge Zucker zu Schnee schlagen. Zwischenzeitlich in einem Teller im Kühlschrank legen.
Eidotter mit dem übrigen Zucker schlagen; Butter einrühren; Kakao hinzugeben und mit einem Löffel umrühren.
Die vorher geschlagenen Eiweiße einrühren.
Butterkekse zerkrümeln und in den Teig mit einem Löffel unterrühren.
Nun beginnt der "schmutzige" Teil des Rezeptes: den ganzen Teig mit den (reinen!) Händen greifen, gut andrucken, in Salami-Form (oder andere beliebte tolle Form) bringen und in Backpapier einrollen. Ein paar Stunden im Kühlschrank legen.
Aus dem Kühlschrank eine halbe Stunde vor dem Verzehr herausholen.

Garnierung auf der Oberfläche (nach dem Kühlen, als Extra): eine Schicht sehr dickflüssige Füllcreme (1 Halbliter Milch, 3 Eidotter, 3 EL Zucker, 3 EL Mehl) mit Schokoladen-Buchstaben (50 gr. Zartbitter-Schokolade, im Wasserbad geschmolzen) obenauf.
Oder besser, um einen realisticheren "Salami-Effekt" zu erreichen, die Salami in Puderzucker rollen.
© 29. November 2006 by Türz.

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Trattasi di un tipico dolce natalizio tedesco (Weihnachtsstollen, di cui allego un link, simpaticamente in tedesco), riveduto e corretto turzicamente e cioè con l'immancabile e surrettizia sostituzione dei canditi con... cioccolato fondente!

Ingredienti:
400g di farina tipo 00
250g di uva passa
175g di burro a temperatura ambiente
150g di zucchero
150g di cioccolato fondente*
100ml di latte intero
1 uovo
1 bicchiere di rum
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
75g di zucchero a velo (opzionale)
carta da forno (e ovviamente anche il forno!)
carta stagnola, altrimenti detta alluminio

* = onnipresente variante Turziana, certamente non prevista dall'originale ricetta germanica!

Far macerare l'uva passa nel rum per diverse ore (il Metodo Fotorinico® dice 8 ore, giusto il tempo di un buon sonno).
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tagliare il cioccolato a pezzetti grandi come chicchi d'uva passa (la dimensione non è casuale).
In una terrina, mescolare la farina con lo zucchero, il burro, il lievito, la vanillina e il latte.
Aggiungere l'uva passa e il cioccolato e mescolare ancora.
Fare una fontana e aggiungere l'uovo per amalgamare il tutto. Continuare a mescolare, mescolare, mescolare, finché il composto non risulta omogeneo.
Prendere l'impasto con le mani (se è fatto bene non dovrebbe appiccicarsi troppo) ed impastarlo (se no che impasto è?) fino a renderlo... pastoso! In particolare la farina si deve assorbire completamente.
Mettere l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e dargli la forma di una galleria (per chi ha fatto Ingegneria civile o si ricorda che Stollen in tedesco significa tunnel) o di un semicilindro (per chi ha fatto matematica o comunque pensa in modo più astratto).
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 45 minuti, coperto almeno per metà del tempo da un foglio di alluminio.
Opzionale: una volta che si è raffreddato, lo Stollen può essere farcito con una spolverata di zucchero a velo (anche più generosa di quella della foto :-P).

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Più lievitato di un budino, più morbido di un muffin.

Ingredienti per 6 muffin (versione beta!):
- 200g farina;
- 160g zucchero;
- 80g ricotta;
- 150g cioccolato fondente;
- 3 uova;
- 6g lievito per dolci (1/3 di bustina);
- un pizzico di sale;
- 6 stampini per muffin.

Montare a neve gli albumi col sale e metterli da parte. Meglio in frigo.
Fondere il cioccolato a bagnomaria.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare, aggiungere il cioccolato e mescolare, aggiungere il lievito e la farina e mescolare nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mancano ancora gli albumi! Aggiungere gli albumi montati all'impasto e mescolarlo fino a renderlo ancora omogeneo.
Versare quanto ottenuto negli stampini ed infornare. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.

Le Belle Arti sono cinque, e cioè: la pittura, la scultura, la poesia, la musica, l'architettura. Quest'ultima ha per ramo principale la pasticceria.
(Anatole France)

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Direttamente dalla Svizzera napoletana!

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Ingredienti per due pastiere da 20 cm (ciascuna per 6 persone):
gr. 850 di pasta frolla, anche surgelata
gr. 270 di ricotta
gr. 220 di zucchero (370 totali)
gr. 150 di grano cotto (si trova anche in scatola nei supermercati)
gr. 60 di gocce di cioccolato
gr. 30 di latte
2 uova intere + 1 tuorlo (6 uova totali)
concentrato di arancia o acqua di fiori d'arancio
1 limone ecologico (la buccia non deve essere piena di pesticidi)
Preparazione:

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Frolla (per chi non vuole comprarla gi fatta):
3 uova intere
400 gr. farina
150 gr. zucchero
125 gr. di strutto o di burro

Preparazione:

- Su un tavolo disporre la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone.

- Con una forchetta sbattere le uova al centro della fontana incorporando poco
alla volta lo zucchero, il burro e la farina.

- Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme. La pasta frolla non va lavorata troppo per non farle perdere la friabilità.

- Far riposare, almeno una mezz'ora, l'impasto coperto da un tovagliolo bagnato e strizzato.

- A questo punto, si può congelare la frolla e continuare la preparazione qualche giorno dopo.
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-Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.

-Versate in una casseruola il grano cotto, il latte e la scorza grattugiata di mezzo limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finche` diventi crema.

-Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, le uova e il concentrato di arancia.

-Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una
grattata di buccia di limone e le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto con il grano.

-Prendete la pasta frolla e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm
con il mattarello e rivestite la teglia (ca. 24 cm. di diametro) precedentemente ricoperta di carta da forno, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.

-Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

-Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finché la pastiera non
avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Non sogno un mondo di soli napoletani. Se no a chi sfuttimm'?
(Anonimo napoletano)

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Detta anche "torta a pezzi", è la mia versione, molto semplificata ma senza sacrificarne il gusto, della celebre Chocolate Motherlode Cake.

In realtà ognuno dei 3 pezzi che la compongono si può usare per altri tipi di dolci, quindi tenete bene a mente queste tre ricette perché sono UTILISSIME in un sacco di dolci diversi.
Mettendoli insieme con le dosi indicate, si ottiene una fetta standard da un piede e due libbre di torta Claim Jumper (sì, è lunga 30 cm e pesa 900 g, davvero!).

Pezzo n°1: Pan di Spagna morbido

# 250 g di farina
# 216 g di zucchero
# 5 uova
# 225 g di ricotta
# 8 g di lievito (mezza bustina)
# 50 g di cacao amaro in polvere
# carta da forno

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e il cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.

Versare in una teglia tonda da 24 cm (o rettangolare di area equivalente) e cuocere in forno a 175°C per 45 minuti.

Pezzo n°2: Crema pasticcera al cacao

# 1/2 litro di latte
# 3 cucchiai di farina
# 3 tuorli d'uovo
# 3 cucchiai di zucchero
# 20 g di cacao

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la farina e il cacao e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Sciogliere questo composto nel latte. Scaldare su un fornello a fuoco basso mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema densa (tipo cioccolata calda fatta bene). Spegnere il fornello e continuare a mescolare per due minuti. Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.

Pezzo n°3: Ricopertura morbida al cioccolato

# 120 g di cioccolato fondente
# 180 g di panna da cucina (sì, proprio quella per i tortellini!)

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti. Aggiungere la panna e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Versare sulla superficie del dolce da farcire.

In alternativa, vanno bene 300 g di cioccolato fondente e basta, senza panna, ma poi quando si raffredda il cioccolato diventa duro ed è difficile da tagliare. Invece con la panna rimane sempre morbido, ma non tanto da sporcare le dita.

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Ricetta prossimamente in arrivo.

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Cheese cake al cioccolato (versione ottimizzata): la mia prima ricetta "professionale"...

Ingredienti per una teglia formato A4 (circa 29,7 x 21 cm):

- Base (consigliata ma non obbligatoria):
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
100 gr. di miele molto fluido

- Farcitura (obbligatoria, e` il pezzo forte):
500 gr. di ricotta piuttosto morbida
2 uova
1 bustina di vanillina (opzionale)
350 gr. di cioccolato fondente
125 gr. di zucchero semolato
1 pizzico di sale

- Per guarnire (opzionale):
scorzette di arancia candite o zucchero a velo

Preparazione:
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e metterli in frigo mentre si prepara il resto.
Preparare la base frullando i biscotti e unendoli al miele e al burro tenuto a temperatura ambiente.
Lavorare il composto finche' diventa omogeneo. Foderare una tortiera con carta da forno, stendervi il composto schiacciando bene per farne una base compatta. Per schiacciarlo al meglio, aiutarsi con un batticarne. Poi, mettere la tortiera in frigorifero intanto che si prepara il ripieno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.
Sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero e l'eventuale vanillina. Quando sono ben gonfie, unire la ricotta e in seguito il cioccolato fuso tiepido.
Incorporare gli albumi al resto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto e versare tutto sopra la base di biscotti tritati.

Livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, o comunque finche' infilando uno stecchino esce asciutto. Evitare di farla cuocere piu` di un'ora, salvo che l'impasto continui ad avere la consistenza dello yogurt (in tal caso, controllare che il forno sia rimasto davvero per 40 minuti a 180 gradi).
Se possibile, mettere una protezione sotto (va benissimo la classica leccarda gia` integrata nel forno, inserendola nella scanalatura immediatamente inferiore alla griglia su cui e` posata la tortiera).
Lasciare raffreddare ed eventualmente guarnire con scorzette d'arancia candite o con una spolverata di zucchero a velo.

Nota:
Ho provato a farla anche senza base e ne deduco che:
- se hai il robottino per tritare i biscotti, e` meglio se prepari anche la base;
- in caso contrario, viene buona anche senza base pero` si brucia leggermente il fondo. Questo comunque non pregiudica la suprema bonta` della parte superiore.
Versione originale su PuntoCR.

Buon appetito!

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Difficoltà: facile.
Tempo: 10 minuti.

Ingredienti:

• 100g di alchechengi (Physalis) freschi


• 100g di cioccolato fondente


• carta da forno o pirottini piccoli


• 0.5g di vanillina (opzionale)


• 25g di burro (opzionale)

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, eventualmente aggiungendo la vanillina e il burro.
Aprire le foglie degli alchechengi e avvitarle facendone un picciolo. A questo punto gli alchechengi assomiglieranno a delle ciliegie arancioni.
Immergere gli alchechengi nel cioccolato tenendoli per la foglia arrotolata, coprendone completamente il frutto. Eventualmente ci si può aiutare con un cucchiai(n)o.
Posare gli alchechengi uno per volta sulla carta da forno, possibilmente in piedi e distanziati fra loro, oppure inserirli nei pirottini.
Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si e` indurita, sono pronti.

In frigo si possono conservare per una settimana, ma per mangiarli consiglio di tirarli fuori e aspettare che tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza (esattamente come i biscotti al cioccolato).
Attenzione! La foglia non si mangia! La parte commestibile è il frutto ricoperto di cioccolato.

Si dice che gli alchechengi al cioccolato, in particolare nella versione alla vaniglia, abbiano un effetto afrodisiaco. Tentare non nuoce...

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INGREDIENTI:
4 uova
150 g di zucchero
200 g di panna da montare
un cucchiaio e mezzo di nutella
uno sbattitore per montare a neve

PROCEDURA:

• Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero.
  
• Mettere in frigo gli albumi montati.
  
• Montare i tuorli con l'altra metà dello zucchero.
  
• Montare la panna.
  
• Mescolare la nutella con i tuorli.
  
• Aggiungere la panna montata e mescolare a mano.
  
• Aggiungere gli albumi montati e mescolare a mano fino a rendere il tutto una crema omogenea.
  
• Congelare per almeno 4 ore.
  
• Mangiare.
  

CONSIGLI:
Le uova devono essere il più possibile fresche (almeno 22 giorni prima della scadenza ufficiale).
La panna dovrebbe essere vegetale (per non aggiungere sapore di formaggio) e già zuccherata (si monta meglio).
La nutella non deve essere necessariamente Ferrero, va bene una qualsiasi crema spalmabile alla nocciola (nel gelato non fa differenza).
Per montare, utilizzare uno sbattitore/emulsionatore/mixer alla massima velocità.
Per mescolare ingredienti diversi, evitare qualsiasi macchina altrimenti si smonta tutto: meglio mescolare a mano.
Per il gelato al cioccolato, al posto della nutella usare cacao amaro.
Per il gelato al limone, al posto della nutella usare un limone spremuto.
Per il gelato alla vaniglia, al posto della nutella usare una bustina o mezza fialetta di vanillina (è forte, basta poco).
Per ottenere un gelato bianco anziché giallo, eliminare i tuorli. (Ovviamente nutella e cioccolato verranno sempre marroncini, quindi è inutile eliminare
i tuorli.)
Infine, per raddoppiare la dose (8 uova, 300g di zucchero, 400g di panna e 3 cucchiai di nutella) bisogna montare gli albumi 4 per volta: troppi albumi insieme non si gonfiano.

Aggiornamento 15/11/2009:
È possibile eliminare totalmente la panna, usando:
- 4 uova
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di nutella.

Non che ora sia dietetico...

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Ingredienti per una ventina di biscottoni da 3-4 cm di diametro:
# 200 gr. di farina
# 120 gr. di zucchero
# 2 uova
# 125 gr. di ricotta
# 8 gr. di lievito (mezza bustina)
# 300 gr. di cioccolato fondente
# 25 gr. di cacao in polvere, se si vuole "annerire" anche l'interno (va bene anche 1 busta di ciobar)
# due teglie foderate di carta da forno


Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e l'eventuale cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.

Fare delle palline di circa 2 cm di diametro (tanto poi crescono), possibilmente piu` alte che larghe (tanto poi si appiattiscono).
Aiutarsi con la farina nel caso che si appiccichino alle mani.
Poggiarle ben distanziate fra loro su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 175 gradi per circa 30 minuti.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Lasciar raffreddare il cioccolato per non scottarsi le dita, ma senza farlo rapprendere. Immergere i biscotti nel cioccolato ed appoggiarli di nuovo sulle teglie. Dato che il cioccolato è ancora sciolto, minimizzare la superficie di contatto tra i biscotti e la carta da forno, altrimenti nello staccarli rimarrà una parte non ricoperta.

Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si è indurita, tirare fuori e aspettare che i biscotti tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza.

Possibile upgrade: mescolare polvere di cocco alla farina. Ancora da verificare...

(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le fasi di progettazione, implementazione e testing.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.

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Commento dell'autrice della ricetta 1.0: "Una bomba!!! Divina sopratutto il giorno dopo."

Ingredienti per una teglia formato A4:
# 300 gr. di farina
# 240 gr. di zucchero
# 4 uova
# 250 gr. di ricotta
# 16 gr. di lievito (una bustina)
# 3 o 4 pere e/o mele
# 300 gr. di cioccolato fondente (oppure 150 gr. di cioccolato e 150 gr. di panna da cucina o da montare)
# 50 gr. di cacao in polvere (vanno bene anche 2 bustine di ciobar)
# carta da forno

Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e il cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Tagliare a pezzetti 2 mele/pere, unirci il composto e versarlo in una teglia A4 (21 cm x 29,7 cm circa) preventivamente foderata con carta da forno; collocare sulla superficie la terza e/o la quarta mela/pera tagliata/e a strisce lunghe e piatte, ed infine aggiungere il cioccolato fuso, dopo averlo preventivamente amalgamato con la panna.

Infornare a 175 gradi per circa 45 minuti.

Si può mangiare anche appena sfornata (dopo averla lasciata raffreddare!!!), con il cioccolato ancora un po' sciolto... :-P

La ricetta 1.0 si trova qui.

(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le innovazioni apportate nella progettazione, implementazione e testing delle versioni 1.1 e successive.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.

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Non fatevi ingannare dal nome. Trattasi del dolce col più alto rapporto calorie/(tempo di preparazione).

Ingredienti:
400g nutella o crema equivalente
800g panna da cucina (sì, proprio quella per i tortellini!)
72 pavesini inzuppati nel latte per un decimo di secondo
70g cioccolato tritato o cocco tritato (opzionale)

Mescolare preventivamente panna e nutella a temperatura ambiente.
Fare il "muro" con i pavesini in una teglia formato A4; fare anche il "pavimento" (che poi diventerà "soffitto" perché alla fine il tiramisù andrà capovolto).
Versare il mix esplosivo panna+nutella.
Coprire con un altro strato di pavesini (il futuro "pavimento").
Mettere in freezer per far solidificare tutto.
Quando il tiramisù è solido, capovolgerlo, aggiungere il cioccolato/cocco tritato e mettere in frigo (sempre in una teglia).
Servire appena tirato fuori dal frigo.

Il freezer serve solo per capovolgerlo senza fare danni, ma è buono anche sottosopra, è solo meno bello.
I 72 pavesini possono essere sostituiti con 48 savoiardi. Viene più leggero (si fa per dire) ma forse meno buono (si fa per dire).

Buon appetito!

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Versione italiana

Link auf die deutsche Version

Ingredienti
125g burro a temperatura ambiente (tirato fuori dal frigo due ore prima)
200g zucchero
250g biscotti secchi (da frantumare)
2 uova
100g cacao amaro
Qualcuno propone anche di aggiungere un bicchierino di rum. Non l'ho provato ma secondo me ci sta bene.

Montare gli albumi con 2/3 dello zucchero, metterli in un piatto in frigo per il momento.
Montare i tuorli col resto dello zucchero; aggiungere il burro sempre montando; aggiungere il cacao mescolando bene con un cucchiaio.
Aggiungere gli albumi precedentemente montati.
Tritare i biscotti secchi e mischiarli al resto col cucchiaio.
Ora viene la parte "sporca": prendere quest'impasto con le mani (pulite!), compattarlo bene, dargli la forma di un salame (o un'altra forma a proprio gusto) e avvolgerlo in carta da forno. Mettere in frigo un paio d'ore.
Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima di servire.

Farcitura opzionale sulla superficie (dopo che e' stato in frigo): uno strato di crema pasticcera ben addensata (mezzo litro di latte, 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina), con sopra lettere di cioccolato (50g di cioccolato fondente, fuso a bagnomaria).

Oppure, per dare un "effetto-salame" più realistico, potete rotolarlo nello zucchero a velo.

(C) 29 novembre 2006 by Turz.
Liberamente adattato dalla ricetta originale (la foto non rappresenta il risultato della ricetta!)

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