19.2.07
Biscotti morbidi al cioccolato
Ingredienti per una ventina di biscottoni da 3-4 cm di diametro:
# 200 gr. di farina
# 120 gr. di zucchero
# 2 uova
# 125 gr. di ricotta
# 8 gr. di lievito (mezza bustina)
# 300 gr. di cioccolato fondente
# 25 gr. di cacao in polvere, se si vuole "annerire" anche l'interno (va bene anche 1 busta di ciobar)
# due teglie foderate di carta da forno
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e l'eventuale cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.
Fare delle palline di circa 2 cm di diametro (tanto poi crescono), possibilmente piu` alte che larghe (tanto poi si appiattiscono).
Aiutarsi con la farina nel caso che si appiccichino alle mani.
Poggiarle ben distanziate fra loro su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 175 gradi per circa 30 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Lasciar raffreddare il cioccolato per non scottarsi le dita, ma senza farlo rapprendere. Immergere i biscotti nel cioccolato ed appoggiarli di nuovo sulle teglie. Dato che il cioccolato è ancora sciolto, minimizzare la superficie di contatto tra i biscotti e la carta da forno, altrimenti nello staccarli rimarrà una parte non ricoperta.
Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si è indurita, tirare fuori e aspettare che i biscotti tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza.
Possibile upgrade: mescolare polvere di cocco alla farina. Ancora da verificare...
(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le fasi di progettazione, implementazione e testing.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.
# 200 gr. di farina
# 120 gr. di zucchero
# 2 uova
# 125 gr. di ricotta
# 8 gr. di lievito (mezza bustina)
# 300 gr. di cioccolato fondente
# 25 gr. di cacao in polvere, se si vuole "annerire" anche l'interno (va bene anche 1 busta di ciobar)
# due teglie foderate di carta da forno
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e l'eventuale cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.
Fare delle palline di circa 2 cm di diametro (tanto poi crescono), possibilmente piu` alte che larghe (tanto poi si appiattiscono).
Aiutarsi con la farina nel caso che si appiccichino alle mani.
Poggiarle ben distanziate fra loro su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 175 gradi per circa 30 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Lasciar raffreddare il cioccolato per non scottarsi le dita, ma senza farlo rapprendere. Immergere i biscotti nel cioccolato ed appoggiarli di nuovo sulle teglie. Dato che il cioccolato è ancora sciolto, minimizzare la superficie di contatto tra i biscotti e la carta da forno, altrimenti nello staccarli rimarrà una parte non ricoperta.
Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si è indurita, tirare fuori e aspettare che i biscotti tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza.
Possibile upgrade: mescolare polvere di cocco alla farina. Ancora da verificare...
(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le fasi di progettazione, implementazione e testing.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.
Labels: chocolate, Italiano, Recipes, Rezepte, Ricette
Comments:
<< Turz
Sì, e anche facili da fare!
Il cioccolato fuso è una tecnica rapida ed efficace per rendere eccellenti anche dolci mediocri.
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Il cioccolato fuso è una tecnica rapida ed efficace per rendere eccellenti anche dolci mediocri.
<< Turz
