26.2.07
Spctorea itenrseastne
Sceodno dei recaricorti dlel'Utievnsirà di Cmabrigde non iomrtpa in qlaue oidnre vnongeo sritcte le ltrteee in una proala, l'uicna csoa ipotamrnte è che la pirma e utilma lteetra saino al psoto gusito. Il rseto può esesre una cnuosifone ttaole ed è cmunoque psoibisle lgeerlgo sneza porlembi. Qusteo prcehé la mnete uamna non lgege ongi sngiola lteerta, ma la praloa nel suo isienme. Irecldinibe no?
Labels: Barzellette, Italiano
20.2.07
Gelato alla nutella (senza gelatiera!) e sue varianti
INGREDIENTI:
4 uova
150 g di zucchero
200 g di panna da montare
un cucchiaio e mezzo di nutella
uno sbattitore per montare a neve
PROCEDURA:
CONSIGLI:
Le uova devono essere il più possibile fresche (almeno 22 giorni prima della scadenza ufficiale).
La panna dovrebbe essere vegetale (per non aggiungere sapore di formaggio) e già zuccherata (si monta meglio).
La nutella non deve essere necessariamente Ferrero, va bene una qualsiasi crema spalmabile alla nocciola (nel gelato non fa differenza).
Per montare, utilizzare uno sbattitore/emulsionatore/mixer alla massima velocità.
Per mescolare ingredienti diversi, evitare qualsiasi macchina altrimenti si smonta tutto: meglio mescolare a mano.
Per il gelato al cioccolato, al posto della nutella usare cacao amaro.
Per il gelato al limone, al posto della nutella usare un limone spremuto.
Per il gelato alla vaniglia, al posto della nutella usare una bustina o mezza fialetta di vanillina (è forte, basta poco).
Per ottenere un gelato bianco anziché giallo, eliminare i tuorli. (Ovviamente nutella e cioccolato verranno sempre marroncini, quindi è inutile eliminare
i tuorli.)
Infine, per raddoppiare la dose (8 uova, 300g di zucchero, 400g di panna e 3 cucchiai di nutella) bisogna montare gli albumi 4 per volta: troppi albumi insieme non si gonfiano.
Aggiornamento 15/11/2009:
È possibile eliminare totalmente la panna, usando:
- 4 uova
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di nutella.
Non che ora sia dietetico...
4 uova
150 g di zucchero
200 g di panna da montare
un cucchiaio e mezzo di nutella
uno sbattitore per montare a neve
PROCEDURA:
- Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero.
- Mettere in frigo gli albumi montati.
- Montare i tuorli con l'altra metà dello zucchero.
- Montare la panna.
- Mescolare la nutella con i tuorli.
- Aggiungere la panna montata e mescolare a mano.
- Aggiungere gli albumi montati e mescolare a mano fino a rendere il tutto una crema omogenea.
- Congelare per almeno 4 ore.
- Mangiare.
CONSIGLI:
Le uova devono essere il più possibile fresche (almeno 22 giorni prima della scadenza ufficiale).
La panna dovrebbe essere vegetale (per non aggiungere sapore di formaggio) e già zuccherata (si monta meglio).
La nutella non deve essere necessariamente Ferrero, va bene una qualsiasi crema spalmabile alla nocciola (nel gelato non fa differenza).
Per montare, utilizzare uno sbattitore/emulsionatore/mixer alla massima velocità.
Per mescolare ingredienti diversi, evitare qualsiasi macchina altrimenti si smonta tutto: meglio mescolare a mano.
Per il gelato al cioccolato, al posto della nutella usare cacao amaro.
Per il gelato al limone, al posto della nutella usare un limone spremuto.
Per il gelato alla vaniglia, al posto della nutella usare una bustina o mezza fialetta di vanillina (è forte, basta poco).
Per ottenere un gelato bianco anziché giallo, eliminare i tuorli. (Ovviamente nutella e cioccolato verranno sempre marroncini, quindi è inutile eliminare
i tuorli.)
Infine, per raddoppiare la dose (8 uova, 300g di zucchero, 400g di panna e 3 cucchiai di nutella) bisogna montare gli albumi 4 per volta: troppi albumi insieme non si gonfiano.
Aggiornamento 15/11/2009:
È possibile eliminare totalmente la panna, usando:
- 4 uova
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di nutella.
Non che ora sia dietetico...
Labels: chocolate, Italiano, Recipes, Rezepte, Ricette
19.2.07
Biscotti morbidi al cioccolato
Ingredienti per una ventina di biscottoni da 3-4 cm di diametro:
# 200 gr. di farina
# 120 gr. di zucchero
# 2 uova
# 125 gr. di ricotta
# 8 gr. di lievito (mezza bustina)
# 300 gr. di cioccolato fondente
# 25 gr. di cacao in polvere, se si vuole "annerire" anche l'interno (va bene anche 1 busta di ciobar)
# due teglie foderate di carta da forno
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e l'eventuale cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.
Fare delle palline di circa 2 cm di diametro (tanto poi crescono), possibilmente piu` alte che larghe (tanto poi si appiattiscono).
Aiutarsi con la farina nel caso che si appiccichino alle mani.
Poggiarle ben distanziate fra loro su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 175 gradi per circa 30 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Lasciar raffreddare il cioccolato per non scottarsi le dita, ma senza farlo rapprendere. Immergere i biscotti nel cioccolato ed appoggiarli di nuovo sulle teglie. Dato che il cioccolato è ancora sciolto, minimizzare la superficie di contatto tra i biscotti e la carta da forno, altrimenti nello staccarli rimarrà una parte non ricoperta.
Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si è indurita, tirare fuori e aspettare che i biscotti tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza.
Possibile upgrade: mescolare polvere di cocco alla farina. Ancora da verificare...
(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le fasi di progettazione, implementazione e testing.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.
# 200 gr. di farina
# 120 gr. di zucchero
# 2 uova
# 125 gr. di ricotta
# 8 gr. di lievito (mezza bustina)
# 300 gr. di cioccolato fondente
# 25 gr. di cacao in polvere, se si vuole "annerire" anche l'interno (va bene anche 1 busta di ciobar)
# due teglie foderate di carta da forno
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto fluido (morbido); aggiungere la ricotta e continuare a mescolare; aggiungere il lievito e mescolare; aggiungere, poco per volta, la farina e l'eventuale cacao e mescolare ogni volta che se ne aggiunge un po'. Alla fine il composto deve essere omogeneo.
Fare delle palline di circa 2 cm di diametro (tanto poi crescono), possibilmente piu` alte che larghe (tanto poi si appiattiscono).
Aiutarsi con la farina nel caso che si appiccichino alle mani.
Poggiarle ben distanziate fra loro su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 175 gradi per circa 30 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in una pentola bassa e larga piena d'acqua molto calda) o nel forno a microonde.
Lasciar raffreddare il cioccolato per non scottarsi le dita, ma senza farlo rapprendere. Immergere i biscotti nel cioccolato ed appoggiarli di nuovo sulle teglie. Dato che il cioccolato è ancora sciolto, minimizzare la superficie di contatto tra i biscotti e la carta da forno, altrimenti nello staccarli rimarrà una parte non ricoperta.
Mettere tutto in frigo. Quando la ricopertura di cioccolato si è indurita, tirare fuori e aspettare che i biscotti tornino a temperatura ambiente, se la voglia di assaggiarli non prevale sulla pazienza.
Possibile upgrade: mescolare polvere di cocco alla farina. Ancora da verificare...
(C) Copyright 2006 Turz, per tutte le fasi di progettazione, implementazione e testing.
Questa ricetta può essere liberamente distribuita, implementata ed eventualmente upgradata, ma in caso di utilizzo produttivo l'autore gradirebbe essere contattato almeno per collaborare alla fase finale di testing del prodotto finito.
Labels: chocolate, Italiano, Recipes, Rezepte, Ricette
